Rozhovor
Jan Čulík: „Víc času na setkání s vinaři, takový bude dvoudenní Bottled Alive.“
Bottled Alive - festival organických, biodynamických a autentických vín - 7. a 8. února 2025 - Tábor - prostory historické Střelnice. Letos poprvé se ho pořadatelé rozhodli natáhnout do dvou dnů! Denně, v pátek i v sobotu se tak představí na šedesát vinařů převážně z malých rodinných vinařství z České republiky, Slovenska, Rakouska, Německa, Itálie, Slovinska, Maďarska, Španělska, Bulharska, Portugalska a Francie. „Vinařů bylo na jeden den moc, proto jsme je rozdělili do dvou skupin a do dvou dnů,“ říká organizátor festivalu Jan Čulík.
V pátek od 13:00 do 19:00 budou svá vína nalévat vinaři ze zahraničí a v sobotu ve stejném čase ochutnají návštěvníci akce vína ze Slovenska a České republiky. „Festival je unikátní možností osobně se potkat s více než stovkou skvělých vinařů. Je to velká devíza, potkat přímo člověka, který víno vyrobil,“ upozorňuje Jan Čulík.
Co bylo tak nekomfortní na minulých ročnících, že jste se rozhodli festival pořádat dva dny?
Pokud by chtěl návštěvník obejít všech sto vinařů, je to nemožné, nedá se to stihnout. Problém byl i s místem, prostě jsme se tam už nevešli.
A začátek roku je z tvého pohledu ideálním termínem? Proč?
Když jsem festival zakládal, měl jsem tehdy penzion, chtěl jsem tím do Tábora přilákat lidi a podpořit tak lednovou mrtvou sezónu, pomoci ubytovatelům i hospodám. To byl jeden z důvodů vzniku festivalu. A to se podařilo, ubytovací kapacity během festivalu jsou naplněné. Lidí, kteří sem jedou, jsou stovky. Začátek roku se hodí také vinařům, v tuto dobu mají relativně čas a klid.
Jak lidé v předprodeji na dvoudenní festival reagují? Máte už nějakou zpětnou vazbu?
Mnohem víc lidí si kupuje vstupenky na oba dva dny. Dvoudenní vstupné je samozřejmě ve zvýhodněném režimu.
První den se představí zahraniční vinaři. Kolik jich bude?
Víc jak šedesát každý den. Hlásí se mi další a další vinaři, bohužel už to musím brzdit, kvůli kapacitě, ale jsem samozřejmě rád, že se Bottled Alive stává líhní mladých a třeba i začínajících vinařství z různých míst Evropy.
Kdo konkrétně se ze zahraničních vinařství do Tábora chystá?
Tak třeba mladá vinařství z Bulharska a Polska, objeví se noví vinaři z Rakouska, takoví, kteří se běžně na této scéně nepohybují, myslím, že hodně zajímavý je projekt z německé Mosely, přijedou Slovinci, Italové, Francouzi, Portugalci i Španělka. Festival jsme byli prezentovat v New Yorku na vinařské akci s názvem Karakter, kam jezdí distributoři z celého světa. Odtud víme, že se k nám chystá velká americká distribuce Jenny & Francois, pionýři naturálních vín z New Yorku společně s žurnalistkou a spisovatelkou Alice Feiring, která se naturálním vínům věnuje.
Podle čeho a jak si vinaře na festival vybíráš?
Nevybírám si je, dávám jim možnost přihlásit se. Každý účastník vyplní formulář, ve kterém odpoví na pár dotazů. Hlavním kritériem pro účast na našem festivalu přitom je, jak vinař pěstuje hrozny. Když vinařství neznám, ptám se na něj a dám na doporučení vinařů, které znám.
Podmínkou účasti na festivalu tedy je, jestli vinař hospodaří ve vinohradu v biorežimu?
Ano, věříme, že způsob jakým je réva pěstována je zcela zásadní. Chceme propagací a pitím tohoto druhu vína zkrášlovat a zkvalitňovat krajinu.
Jaký bude letošní doprovodný program?
V pátek chceme spojit prostor mezi knihkupectvím Jednota, podnikem Triko Tábor a sklepem v protějším domě, kde bude hrát DJ. Jednotu ovládne Bertie z londýnského baru Ducksoup se svojí selekcí vín. Spojíme tak gastro, víno a hudbu. V sobotu začneme prvním ročníkem vinařského běhu s názvem WineRun - který povede mými oblíbenými místy v Táboře. Dá se klidně projít i svižnou chůzí. Má být mementem toho, že ochutnávat víno a veselit se můžeme v Táboře už od pátku, ale jen do té míry, abychom zvládli sobotní běh v 9 hodin.
Poslední tři roky pořádáte speciální večeři pro vystavující vinaře. Bude i letos?
Bude to sezónní lokální dechberoucí večeře, jako vždy. Připraví ji opět šéfkuchaři z pražské restaurace Alma, Michal Daněk, Petr Žídek a Vojta Václavík. Je to hezká pospolitost, sednout si společně k jídlu, a když je to jídlo navíc ještě skvělé, je to ohromující zážitek. Tato večeře není ale veřejná, je to poděkování vystavujícím vinařům za jejich práci.
Připravit festival s takovou účastí je velká kláda, náročná disciplína. Proč to děláš? Co je tvojí hlavní motivací?
Líbí se mi propojovat vinaře ze střední Evropy s vinařským světem. A jak už jsem zmínil, chci Tábor rozsvítit v tomto zimním trochu ponurém čase, a přivést sem stovky lidí, kteří přijedou za šlechetnou ideou, ochutnat vína, vyráběná z hroznů, které zrály ve vinohradech, jež zkrášlují krajinu.
Co bys festivalu popřál?
Chtěl bych, aby zůstal takový, jaký byl, když vznikl. Aby zůstal hlavně místem setkávání v absolutně nevinném Táboře, ve městě, které nemá s vínem nic společného. Jako patriota mě těší, že lidé, kteří sem přijedou, to město poznají. Snažím se, aby festival propagoval město Tábor.
Ptala se Hana Černohorská.
